Молекулярный мастер-класс от Алексея Повторейко

Киев

Молекулярный мастер-класс от Алексея Повторейко (05.06.2016) @ Ассоциация Шеф-Поваров, Kyiv [5 июня]
Молекулярный мастер-класс от Алексея Повторейко (05.06.2016)
70
05
ИЮНЯ
10:00
СТРАНИЦА МЕРОПРИЯТИЯ
Условия

Ассоциация Шеф-Поваров
ул. Гарматная 55, Kyiv, Ukraine
Молекулярные мастер-классы занимают особое место в поварской деятельности, молекулярная кухня способна обогатить блюдо, заставить гостя заново посмотреть на привычную еду.
Молекулярная кухня основана на применении точных научных фактов, которые позволяют добиться изменения состояния, цвета и вкуса веществ, опираясь на научные открытия в области физики, химии и кулинарии.
Сферификация прямая и обратная (сферы и икра)

-Черная икра

-Томатная сфера

Эмульсификация (Эмульгирование) — получение устойчивых эмульсий (эспумы)

Желефикация (Желирование)

-Глазурь из томата

-Сьедобная молочная тарелка

Sous Vide – (низкотемпературная пастеризация в вакууме)

Smoking Gun – ручной окуриватель (быстрое подкопчение блюд)

Сифоны, как неотьемлевый атрибут современной кухни

-Крем-суп

Спонж кейк ( бисквит за 30 секунд)

Жидкий Азот

-Ледяная сфера

Сухой лед

-Подача с эффектом тумана

-Пена с кофе

Загущение

-Гель молочный

-Гель морковный

-Гель с капусты

Дегидрация

Приготовление чипсов -5 видов
Продолжительность:

10:00 до 17:00

Стоимость обучения:

На одного студента: 1300 грн

• Для членов ассоциации шеф-поваров: 1000 грн.

• Для выпускников кулинарной академии: 1100грн.

Запись на курс по тел.:
+38(067) 272 63 62
+38(093) 758 23 27

#мастеркласс #курсы #кружок #лекция #тренинг #шевповар #повар #кулинария #молекулярнаякулинария #обучение #практика #интересно #полезно #работа #хобби #бизнес #развитие #саморазвитие #Киев
Прайс-лист
Контактные данные
Как доехать?