Прежде всего Канапа — это ресторан высокой украинской кухни в лучших современных традициях, а также в традициях буржуйских 20-х годов, когда киевская кухня во всем мире считалась одной из передовых. В лучших традициях гастрономии в меню Канапы подают классическую традиционную украинскую кухню, где используем элементы молекулярной кухни.